华宇平台注册要钱吗？冷冻展示柜：干式熟成：

有人把干式熟成（dry aged）称为“熟成”，华宇平台注册要钱吗？不仅是因为干式熟成后的牛肉鲜嫩多汁，激发了牛肉历经时间的香气，更是因为干式熟成对牛肉的损耗很大，但留下来的都是精华！

 

用起始重量为 12 公斤的 T 骨牛排举例，经过 90 天的熟成之后，因水分减少、肉组织收缩，全重量只剩下 10 公斤左右。再经过精修工序，去除表面的干成硬壳的部分，上桌时一片 T 骨牛排仅剩 1 公斤多，损耗率在 20% - 40% 之间，甚至更多。

 

但这样的损耗下得出的牛肉风味是非常出彩的，华宇娱乐专业吗？列举一个大致时间和熟成牛肉风味变化对比：

 

 

牛肉的选择

虽然干式熟成对肉迷人风味的形成影响非常大，但并非所有的牛肉都适用此法。

 

通常外层脂肪越多越适合做成干式熟成，因为脂肪可在熟成过程中保护内层肌肉组织。油脂包裹的多少，决定了一块肉品适合熟成的天数：外层的油脂越厚，包裹完整性越好，可熟成的天数越长。